DOLCI CALABRESI: "LE ZEPPOLE".

Torniamo con un pizzico di golosita' Calabrese, con una specialita', le zeppole calabrese, facile da preparare e molto sfiziose nel suo gusto.

INGREDIENTI:

• 150gr di zucchero
• 250 gr di farina bianca
• 20 gr di semolino
• 100 gr di vino bianco secco 
• 4 uova
• una foglia di alloro
• olio extra vergine di oliva
• strutto
• zucchero vanigliato
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE: 

Mescolare insieme i 250 gr di farina bianca e i 20 gr di semolino. Versate in una casseruola  mezzo litro d'acqua fredda, lo zucchero, due cucchiai d'olio, la foglia di alloro e un pizzico di sale e portare a bollore, quindi togliere il recipiente dal fuoco e gettare, in un solo colpo, la miscela di farina e semolino. mescolare rapidamente e energicamente col mestolo di legno, rimettere la casseruola sul fuoco e continuare a lavorare il composto senza sosta per una decina di minuti. quando l'impasto si presenterà liscio e compatto, togliere la foglia di alloro, lasciare intiepidire e incorporare i tuorli d'uovo e il vino. versare l'impasto sul marmo, precedentemente unto con olio, e lasciarlo raffreddare. foggiare delle ciambelline e friggerle in abbondante strutto fumante. durante la cottura, pungerle, di tanto in tanto, con i rebbi di una forchetta. questa operazione farà uscire delle particelle di pasta che caratterizzano queste zeppole. sgocciolarle dorate e croccanti e cospargerle di zucchero profumato alla vaniglia o alla cannella e le nostre zeppole sono pronte per essere gustate.